BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration
Pour qui ? Ce diplôme s’adresse aux élèves passionnés par l’univers de la restauration, l’accueil client, la vente et la gestion d’équipe. Il est idéal pour ceux qui aiment le contact humain, le travail en équipe et l’organisation d’événements culinaires.
1. Les Objectifs de la Formation
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration forme des professionnels capables de :
- Accueillir et conseiller la clientèle (réservations, prise de commande, fidélisation).
- Organiser et gérer le service en salle (mise en place, coordination avec la cuisine, gestion des aléas).
- Animer et encadrer une équipe (planning, motivation, formation).
- Gérer les approvisionnements et les coûts (commandes, stocks, analyse des ventes).
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité (normes HACCP, développement durable).
2. Les Compétences Développées
Les élèves apprennent à :
- Communiquer et vendre : accueil, argumentation commerciale, gestion des réclamations.
- Organiser le service : préparation des salles, coordination avec la cuisine, gestion du temps.
- Servir les mets et boissons : techniques de service, accords mets-boissons, valorisation des produits.
- Gérer une équipe : planning, animation, évaluation des performances.
- Optimiser les coûts : gestion des stocks, analyse des ventes, maîtrise des budgets.
- Respecter les normes : hygiène, sécurité alimentaire, développement durable.
3. Les Débouchés Professionnels
À l’issue de la formation, les diplômés peuvent exercer dans :
- La restauration commerciale : restaurants traditionnels, gastronomiques, cafés, brasseries.
- La restauration collective : cantines, traiteurs, hôtels, centres de congrès.
- Les entreprises connexes : agroalimentaire, équipementiers, fournisseurs de produits pour la restauration.
Exemples de métiers :
- Chef de rang ou maître d’hôtel.
- Adjoint au directeur de restaurant.
- Responsable de salle ou de service.
- Gérant de café ou de brasserie.
- Commercial en produits alimentaires ou équipements pour la restauration.
4. Poursuites d’Études
Le Bac Pro permet de poursuivre vers :
- Des BTS : BTS Hôtellerie-Restauration, BTS Gestion Hôtelière, BTS Tourisme.
- Des mentions complémentaires : Sommellerie, Organisation de réceptions, Barman.
- Des formations en école hôtelière pour se spécialiser.
5. Organisation de la Formation
- Durée : 3 ans (2de, 1re, Terminale).
- Stages : 20 semaines de formation en milieu professionnel (stages en restaurants, hôtels, traiteurs).
- Enseignements généraux : français, maths, langues vivantes, histoire-géographie, EPS, arts appliqués.
- Enseignements professionnels :
- Communication et relation client.
- Organisation et gestion des services.
- Animation et gestion d’équipe.
- Gestion des approvisionnements et des coûts.
- Hygiène, sécurité et qualité.
6. Pourquoi Choisir ce Bac Pro ?
- Un secteur dynamique : la restauration recrute et offre de nombreuses opportunités.
- Un métier varié : contact client, gestion, organisation, créativité.
- Une formation concrète : les stages permettent une immersion professionnelle dès la formation.
- Un tremplin pour évoluer : vers des postes à responsabilité ou des études supérieures.
7. Qualités Requises
- Sens du contact et aisance relationnelle.
- Rigueur et organisation.
- Adaptabilité et réactivité.
- Esprit d’équipe et leadership.
- Créativité pour valoriser les produits et les espaces.
Métiers de l’Accueil – Métiers du Commerce et de la Vente option A – Métiers du Commerce et de la Vente option B
Cuisine – Métiers de la Coiffure – Esthétique Cosmétique Parfumerie – Métiers du Cuir Opt : Maroquinerie– Maintenance des Matériels opt A : Agricole
Hygiène, propreté, stérilisation – Maintenance des systèmes de production connectés – Métiers de l’Électricité et de ses Environnements Connectés
Cybersécurité, Informatique et Réseaux, Électronique – Accompagnement, soins et services à la personne