Vous souhaitez des renseignements, n’hesitez pas à nous joindre
03 21 23 83 83
ufa.savary-arras@ac-lille.fr
CAP Cuisine
Pour qui ? Ce diplôme s’adresse aux élèves passionnés par la gastronomie, la création culinaire et le travail en équipe. Il est idéal pour ceux qui aiment cuisiner, découvrir des saveurs, et qui souhaitent travailler dans des restaurants, hôtels, ou autres établissements de restauration.
1. Les Objectifs de la Formation
Le CAP Cuisine forme des professionnels capables de :
- Préparer et réaliser des plats (entrées, plats principaux, desserts).
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Travailler en équipe dans une cuisine professionnelle.
- Gérer les stocks et les approvisionnements.
- Utiliser des techniques culinaires variées (cuisson, découpe, dressage).
- S’adapter aux tendances et aux demandes des clients.
2. Les Compétences Développées
Les élèves apprennent à :
- Maîtriser les bases de la cuisine (techniques de coupe, cuisson, assaisonnement).
- Réaliser des recettes traditionnelles et modernes.
- Organiser leur poste de travail (gestion du temps, des ustensiles, des ingrédients).
- Respecter les normes d’hygiène (nettoyage, rangement, gestion des déchets).
- Communiquer avec les autres membres de l’équipe (chefs, commis, serveurs).
- Utiliser des outils professionnels (robots, fours, plaques de cuisson).
3. Les Débouchés Professionnels
À l’issue de la formation, les diplômés peuvent exercer dans :
- Les restaurants traditionnels ou gastronomiques.
- Les hôtels et résidences de tourisme.
- Les cantines scolaires ou entreprises.
- Les traiteurs ou services de restauration collective.
Exemples de métiers :
- Commis de cuisine.
- Cuisinier/cuisinière en restaurant.
- Chef de partie (après quelques années d’expérience).
- Traiteur ou responsable de production en restauration collective.
4. Poursuites d’Études
Le CAP Cuisine permet de poursuivre vers :
- Des mentions complémentaires (ex : Cuisinier en desserts de restaurant, Traiteur).
- Des BAC Pro : BAC Pro Cuisine, BAC Pro Commercialisation et Services en Restauration.
- Des formations en école hôtelière (pour se spécialiser en pâtisserie, gestion, etc.).
5. Organisation de la Formation
- Durée : 2 ans (après la 3ème).
- Stages : 14 à 16 semaines de formation en milieu professionnel (stages en restaurants, hôtels, traiteurs).
- Enseignements généraux : français, maths, histoire-géographie, EPS, prévention-santé-environnement.
- Enseignements professionnels :
- Techniques culinaires (préparation, cuisson, dressage).
- Gestion des stocks et des approvisionnements.
- Hygiène et sécurité alimentaire.
- Communication et travail en équipe.
6. Pourquoi Choisir le CAP Cuisine ?
- Un secteur dynamique : la restauration recrute en France et à l’international.
- Un métier créatif et varié : chaque jour est différent, avec des défis culinaires et humains.
- Une formation concrète : les stages permettent une immersion professionnelle dès la formation.
- Un tremplin pour évoluer : vers des postes à responsabilité ou des formations complémentaires.
7. Qualités Requises
- Créativité et passion pour la cuisine.
- Rigueur et respect des normes d’hygiène.
- Résistance physique (station debout, horaires décalés).
- Esprit d’équipe et adaptabilité.
- Curiosité pour les produits et les techniques culinaires.
Vous souhaitez des renseignements, n’hesitez pas à nous joindre
03 21 23 83 83
ufa.savary-arras@ac-lille.fr