CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Pour qui ? Ce diplôme s’adresse aux élèves aimant la cuisine, le service et le contact avec la clientèle. Il est idéal pour ceux qui souhaitent travailler dans la restauration rapide, collective ou en cafétéria, et qui ont le sens de l’organisation, du service et du travail en équipe.

1. Les Objectifs de la Formation

Le CAP Production et Service en Restaurations forme des professionnels capables de :

Préparer et cuisiner des plats (entrées, plats principaux, desserts).
Assurer le service en salle (accueil, prise de commande, service des repas).
Gérer les stocks et les approvisionnements.
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Travailler en équipe dans un environnement dynamique.

2. Les Compétences Développées

Les élèves apprennent à :

Réaliser des préparations culinaires (cuisson, assemblage, dressage).
Servir les clients (accueil, prise de commande, service en salle).
Organiser leur poste de travail (gestion du temps, des ustensiles, des ingrédients).
Respecter les normes d’hygiène (nettoyage, rangement, gestion des déchets).
Utiliser des outils professionnels (fours, plaques de cuisson, caisse enregistreuse).
Communiquer avec les autres membres de l’équipe (chefs, serveurs, commis).

3. Les Débouchés Professionnels

À l’issue de la formation, les diplômés peuvent exercer dans :

Les restaurants rapides (fast-foods, snacks).
Les restaurants collectifs (cantines scolaires, entreprises).
Les cafétérias (centres commerciaux, hôpitaux).
Les traiteurs ou services de restauration mobile.

Exemples de métiers :

Cuisinier/cuisinière en restauration rapide ou collective.
Employé polyvalent en restauration.
Serveur/serveuse en cafétéria.
Commis de cuisine.
Agent de restauration collective.

4. Poursuites d’Études

Le CAP permet de poursuivre vers :

Des mentions complémentaires (ex : Cuisinier en desserts de restaurant).
Des BAC Pro : BAC Pro Cuisine, BAC Pro Commercialisation et Services en Restauration.
Des formations en école hôtelière (pour se spécialiser en gestion, pâtisserie, etc.).

5. Organisation de la Formation

Durée : 2 ans .
Stages : 14 semaines de formation en milieu professionnel (stages en restaurants, cantines, cafétérias).
Enseignements généraux : français, maths, histoire-géographie, EPS, prévention-santé-environnement.
Enseignements professionnels :
- Techniques culinaires (préparation, cuisson, dressage).
- Service en salle (accueil, prise de commande, service).
- Gestion des stocks et des approvisionnements.
- Hygiène et sécurité alimentaire.

6. Pourquoi Choisir ce CAP ?

Un secteur dynamique : la restauration recrute en France et à l’international.
Un métier polyvalent : entre cuisine, service et gestion.
Une formation concrète : les stages permettent une immersion professionnelle dès la formation.
Un tremplin pour évoluer : vers des postes à responsabilité ou des formations complémentaires.