CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Pour qui ? Ce diplôme s’adresse aux élèves aimant le contact, le service et l’univers de l’hôtellerie-restauration. Il est idéal pour ceux qui souhaitent travailler dans des hôtels, cafés, brasseries ou restaurants, et qui ont le sens de l’accueil, de la communication et du travail en équipe.

1. Les Objectifs de la Formation

Le CAP HCR forme des professionnels capables de :

Accueillir et conseiller une clientèle française et étrangère.
Réaliser des prestations de service (mise en place, service en salle, gestion des chambres).
Contribuer à la commercialisation des prestations (vente, fidélisation, promotion).
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de développement durable.
Travailler en équipe et participer au bon fonctionnement de l’établissement.

2. Les Compétences Développées

Les élèves apprennent à :

Organiser et préparer les prestations (réservations, mise en place des salles, gestion des stocks).
Accueillir et servir les clients (prise de commande, service des repas et boissons, gestion des demandes spécifiques).
Assurer l’entretien des locaux et des équipements (nettoyage, rangement, maintenance).
Communiquer efficacement (en français et en langue étrangère).
Utiliser des outils numériques (logiciels de réservation, caisse enregistreuse).
Respecter les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, gestion des allergènes).

3. Les Débouchés Professionnels

À l’issue de la formation, les diplômés peuvent exercer dans :

Les hôtels (valet/femme de chambre, réceptionniste).
Les cafés, brasseries et restaurants (serveur, commis de salle, barman).
Les résidences de tourisme ou les villages de vacances.
Les services de restauration collective (entreprises, écoles, hôpitaux).

Exemples de métiers :

Serveur/serveuse en restaurant ou café-brasserie.
Employé polyvalent en restauration rapide.
Valet/femme de chambre en hôtel.
Barman/barmaid.
Commis de cuisine (avec une spécialisation possible).

4. Poursuites d’Études

Le CAP HCR permet de poursuivre vers :

Des mentions complémentaires (ex : Sommellerie, Accueil-Réception).
Des BAC Pro : BAC Pro Commercialisation et Services en Restauration, BAC Pro Cuisine.
Des formations en école hôtelière (pour se spécialiser en gestion, sommellerie, etc.).

5. Organisation de la Formation

Durée : 2 ans.
Stages : 14 semaines de formation en milieu professionnel (stages en hôtels, restaurants, cafés).
Enseignements généraux : français, maths, histoire-géographie, EPS, prévention-santé-environnement.
Enseignements professionnels :
- Organisation des prestations (approvisionnement, stockage, mise en place).
- Accueil, commercialisation et service en HCR.
- Techniques de préparation et de service (boissons, repas, chambres).
- Communication professionnelle.

6. Pourquoi Choisir le CAP HCR ?

Un secteur dynamique : l’hôtellerie-restauration recrute en France et à l’international.
Un métier varié et relationnel : contact avec la clientèle, travail en équipe, polyvalence.
Une formation concrète : les stages permettent une immersion professionnelle dès la formation.
Un tremplin pour évoluer : vers des postes à responsabilité ou des formations complémentaires.